Lai palielinātusulforaphane sulforaphane CollasBrokoļiun citi krustiferoziDārzeņi, Brokoļi var savienot pārī ar pārtiku, kas satur myrosinase. Myrosinase ir ferments, kas var pārvērst glikozinolātu, glikozinolāta prekursoru, par sulforafānu. Pārtikas produkti, kas satur melnās sinepes fermenti ietver sinepes, redīsi, sinepes, arugula vai kāles, un sinepes ir labākā ietekme.
Ja jūs izvēlaties ēst brokoļi izejvielas, vai izmantot ātri sasaldētu brokoļi, tas ir īpaši svarīgi, lai pievienotu pārtikas produktus, kas bagāti ar myrosinase. Tas ir labākais, lai tvaika brokoļi trīs līdz četras minūtes, lai palielinātu efektīvu sulforaphane saturu. Šī gaismas tvaicējot noņem epidermas sēra specifisko proteīnu (termiski jutīgu sēra proteīnu, kas var inaktivē sulforaphane), saglabājot myrosin fermentu brokoļi.
Tvaicēšana ir svarīga, jo bez myrosinase, organisms nevar absorbēt sulforaphane. Ja jūs vēlaties vārīties brokoļi, vāra to verdošā ūdenī ne ilgāk kā 20-30 sekundes, tad mērcēt to aukstā ūdenī, lai atdzesētu.
Ja jums patīk neapstrādātu pārtiku, tas ir labākais, lai ēst brokoļu pumpuri, nevis pienācis brokoļi. Saskaņā ar Dr Paul Talalay, farmakoloģijas profesors un līdzautors 1997 pētījums "Brokoļi Pumpuri: Avots induktoru bagātināts ar Anti-kancerogēnu fermenti," Dr Paul Talalay, farmakologs, ", salīdzinot ar nobriedušu brokoļu galvas, aug trīs dienas. Ķīmisko aizsardzības savienojumu saturs ziedu pumpuriem vienmēr ir 20 līdz 50 reizes lielāks nekā pirmais. "Tādā veidā, pat ja jūs ēdat daudz brokoļi, jūs joprojām varat baudīt sulforaphane priekšrocības līdz maksimumam.
