Sēnes ir izmantotas gadsimtiem ilgi to ārstniecisko īpašību dēļ. Tomēr, tā kā funkcionālo sēņu popularitāte turpina pieaugt, pieaug arī diskusijas par augļķermeņu priekšrocībām salīdzinājumā ar micēliju. Daudzi uztura bagātinātāju zīmoli izceļ viens otru. Bet vai kāds patiešām piedāvā labākas funkcionālās priekšrocības? Šajā rakstā ir aprakstīta zinātnes un tirgus realitāte.
Iedziļināsimies tajā!
Kas ir augļķermeņi un micēlijs?
Augļķermeņi ir sēņu redzamās daļas. Tās ir tas, ko cilvēki parasti atzīst par sēnēm. Šīs struktūras aug virs zemes. Augļu ķermeņi ir reproduktīvā daļa, ko mēs atzīstam par sēnēm. Tajā ir vāciņš, žaunas un kāts.
Micēlijs ir sēņu saknes{0}}tīkls. Tas aug pazemē vai substrātā. Šis pavedienu tīkls,{3}}līdzīgs pavedieniem, absorbē barības vielas un veicina sēņu augšanu.
Micēlijs un augļķermeņi ir vienas un tās pašas sēnes dažādi dzīves cikla posmi. Kad micēlijs uzkrāj pietiekami daudz barības vielu un sastopas ar piemērotiem vides apstākļiem, piemēram, temperatūru un mitrumu, tas organizēsies un diferencēsies, veidojot augļķermeni.
Izskaidrotas galvenās uztura atšķirības
Micēlijam un augļķermeņiem ir līdzīgas uztura sastāvdaļas, un tie abi ir bagāti ar barības vielām. Tomēr daži komponenti ir izplatīti tikai konkrētas sēnes micēlijā vai augļķermenī, vai arī dažādām sēņu sugām un pat dažādiem vienas sugas celmiem var būt atšķirīgs barības vielu sadalījums. Turklāt dažādas kultivēšanas metodes, piemēram, šķidrā fermentācija un kultivēšana cietā stāvoklī, var būtiski ietekmēt galaprodukta sastāvu.
Piemēram, Hericium erinaceus un Agrocybe aegerita micēlija polisaharīdi satur ramnozi, kas nav atrodama augļķermenī. Cordyceps militaris augļķermeņi satur trehalozi un kordicepīnu, kas micēlijā nav sastopami. Ganoderma lucidum micēlija polisaharīdu monosaharīdu sastāvs arī atšķiras no augļķermeņa sastāva, un augļķermeņa polisaharīdiem ir sarežģītāka imūnmodulējošā struktūra.
Augļu ķermenis ir reproduktīvais orgāns, kas ir atbildīgs par sporu veidošanos un izkliedēšanu, un tāpēc tas ir bagāts ar flavonoīdiem, triterpēniem un citiem sekundāriem metabolītiem, ko izmanto, lai pretotos ārējam stresam. No otras puses, micēlijs ir galvenais barības vielu absorbcijas un augšanas ķermenis, un tā funkcionālā priekšrocība ir primāro metabolītu, piemēram, olbaltumvielu un polisaharīdu, efektīva ražošana.
Aktīvie savienojumi: beta{0}}glikāni
Beta{0}}glikāni ir visvairāk pētīti. Šie ir kompleksie cukuri, kas nodrošina lielāko daļu imūnsistēmu{2}}stimulējošās priekšrocības.
Parasti -glikāna saturs augļķermeņos ir ievērojami augstāks nekā micēlijā. Augļu ķermeņi parasti satur vairāk nekā 20% -glikāna, savukārt no graudiem kultivētās micēlijas parasti satur mazāk nekā 5%.
Turklāt augļķermeņi ir bagāti ar -1,3/1,6-D-glikānu ar sarežģītu sazarotu struktūru, kas ir atzīta viela ar augstu imunoloģisko aktivitāti. Turpretim micēlijā esošie polisaharīdi bieži atšķiras pēc smalkās struktūras, piemēram, zarojuma, kā rezultātā salīdzinājumā ar augļķermeņiem ir zemāka bioloģiskā aktivitāte.
Audzēšanas metodes un to ietekme
Audzēšanai ir būtiska loma kvalitātē.
Lielākā daļa augstas kvalitātes-augļķermeņu aug uz dabīgiem koka baļķiem vai zāģu skaidām. Šis process aizņem ilgāku laiku, bet dod nobriedušus savienojumus.
Micēlijs aug ātrāk. To bieži audzē uz graudiem kontrolētā vidē. Šī metode samazina ražošanas laiku un izmaksas. Tomēr, kultivējot uz graudiem-, var rasties cietes atliekas. Šīs atliekas atšķaida aktīvo savienojumu koncentrāciju.
Izmaksas salīdzinājumā ar efektivitāti: kas ir svarīgāk?
Izvēloties starp augļķermeņiem un micēliju, lēmums bieži vien ir atkarīgs no izmaksām un efektivitātes.
Augļķermeņi:Tā kā augļķermeņu augšanai nepieciešams vairāk laika un resursu, tie mēdz būt dārgāki. Tomēr tie parasti tiek uzskatīti par efektīvākiem tiem, kas meklē maksimālu efektivitāti.
Micēlija:Kā minēts, micēliju ir vieglāk un lētāk audzēt, padarot to pieejamāku. Tomēr tā nedaudz zemākā efektivitāte dažkārt var padarīt to mazāk pievilcīgu tiem, kam prioritāte ir iedarbība.
Ja izmaksas ir galvenais faktors jūsu lēmuma{0}}pieņemšanā, micēlijs var piedāvāt budžetam{1}}draudzīgāku iespēju. Tomēr, ja jūs meklējat maksimālu labumu, ieguldījums augļķermeņos var būt augstākas cenas zīme.
Pielietojums uztura bagātinātājos un funkcionālajos pārtikas produktos
Gan augļķermeņi, gan micēlijs spēlē nozīmīgu lomu tirgū. To pielietojums ir atkarīgs no formulēšanas mērķiem.
Augļķermeņi tiek plaši izmantoti augstākās kvalitātes uztura bagātinātājos. Tie parādās kapsulās, pulveros un ekstraktos. Zīmoli bieži izceļ savu augsto beta-glikāna saturu.
Micēliju parasti izmanto funkcionālos pārtikas produktos un dzērienos. Tas labi sajaucas ar kafiju, uzkodām un olbaltumvielu produktiem. Tā maigā garša padara to daudzpusīgu.
Tirgū izplatīti maldīgi priekšstati
Viens izplatīts mīts ir tāds, ka micēlijs un "sēnes" ir viens un tas pats. Tehniski sēne ir tikai augļķermenis. Produkti, kas marķēti kā "sēne", kas satur tikai micēliju, var būt maldinoši.
Daži zīmoli arī ļaunprātīgi izmanto terminu "polisaharīdi". Ne visi polisaharīdi ir bioloģiski aktīvi. Vienmēr pārbaudiet, vai uz etiķetes nav norādīts "beta-glikāna saturs", nevis "polisaharīdu saturs".
Secinājums
Tātad, kādas funkcionālās priekšrocības augļķermeņiem ir salīdzinājumā ar micēliju? Atbilde parasti ir jā. Augļu ķermeņi parasti satur augstāku beta-glikāna un citu uzturvielu līmeni, tāpēc tie ir labāka izvēle zīmoliem, kuru mērķis ir imūnsistēmas mērķi. Tomēr micēlijai ir arī savas priekšrocības, jo īpaši izmaksu-efektivitātes un uzsūkšanās viegluma ziņā.
Funkcionālajiem pārtikas produktiem un uztura bagātinātājiem ir ļoti svarīgi izprast to atšķirības un izvēlēties produktiem, kas atbilst jūsu mērķiem un budžetam. Izpratne par šīm atšķirībām palīdzēs jums izdarīt apzinātu izvēli.
Undersunir asēņu ekstrakta ražotājs. Mūsu galvenie produkti ietverOrganiskais Hericium erinaceus ekstrakts, OrganisksMaitake ekstraktst, OrganisksReishi sēne ekstrakts, Organiskais Šitaki ekstrakts, Organiskais Cordyceps militaris ekstrakts, Organiskais čagas sēņu ekstrakts, unOrganiskā tītara aste ekstrakts. Visi mūsu sēņu ekstrakti tiek iegūti no augļķermeņiem,nokārtots ID, un tiek pārbaudīts to beta-glikāna saturs. Mēs nodrošinām COA, specifikāciju lapas, SDS, blokshēmas un citu dokumentāciju. Mēs uzturam krājumus mūsu ASV noliktavā, nodrošinot stabilu piegādi ilgstošai-ražošanai.
Ja savam uztura bagātinātāju zīmolam meklējat uzticamu organisko sēņu ekstrakta ražotāju, Undersun ir ideāla izvēle. Sazinieties ar mums šodien, lai saņemtu piedāvājumu!
Skatīt arī
Vairumtirdzniecība Šitaki sēņu ekstrakts no D₂ vitamīna: pretnovecošanās sastāvdaļa
Cik daudz polisaharīdu satur šitaki sēņu ekstrakts?
Šitaki sēņu pulveris: kapsulas uztura bagātinātāju rokasgrāmata
Kāpēc šitakē sēne var uzlabot imunitāti?
Kāpēc izvēlēties palīgvielām{0}}bezmaksas sēņu ekstraktus
Hericium Erinaceus ekstrakts: pulveris pret šķidrumu — pilnīga rokasgrāmata
Atsauce
Ren, L. u.c.Ēdamo un ārstniecisko sēņu beta-glikāni: īpašības un bioloģiskās aktivitātes.Pārtikas sastāva un analīzes žurnāls, 2015.
Taofiq, O., et al.Micēlija un ēdamo sēņu augļķermeņi-Metabolītu salīdzinājums.Pārtika (PMC), 2022. gads.
Badaljans, S.Sēņu micēlija ārstnieciskā nozīme: mehānismi un pielietojumi.Funkcionālo pārtikas produktu žurnāls, 2019.
Koutrotsios, G., et al.Beta{0}}glikāna satura pārbaude sēnēs.Pārtikas ķīmija, 2017.
Supramani, S. u.c.Beta-glikāns no Ganoderma lucidum micēlija.Starptautiskā pārtikas pētījumu konference, 2019.
