Kas ir antocianīni
Antocianīniir flavonoīdu veids, savienojumu klase ar antioksidantu iedarbību. Antocianīni, kas dabiski atrodami vairākos pārtikas produktos, ir pigmenti, kas piešķir sarkanajiem, purpursarkanajiem un zilajiem augiem to bagātīgo krāsojumu. Papildus tam, ka antocianīni darbojas kā antioksidanti un cīnās ar brīvajiem radikāļiem, tie var piedāvāt pretiekaisuma, pretvīrusu un pretvēža ieguvumus.
Kam ir noderīgi antocianīni
Antocianīni, kas dabiski atrodami vairākos pārtikas produktos, ir pigmenti, kas piešķir sarkanajiem, purpursarkanajiem un zilajiem augiem to bagātīgo krāsojumu. Papildus tam, ka antocianīni darbojas kā antioksidanti un cīnās ar brīvajiem radikāļiem, tie var piedāvāt pretiekaisuma, pretvīrusu un pretvēža ieguvumus.
Kas ir antocianīni vīnā
Antocianīni ir fenola savienojumi, kas atrodami visā augu valstī, un tie bieži ir atbildīgi par zilo līdz sarkano krāsu, kas atrodama ziedos, augļos un lapās. Vīna vīnogās tās attīstās veraison stadijā, kad sarkanvīna vīnogu miza maina krāsu no zaļas uz sarkanu uz melnu. Tā kā cukuri vīnogās nogatavošanās laikā palielinās, palielinās antocianīnu koncentrācija. Lielākajā daļā vīnogu antocianīni ir atrodami tikai mizas ārējos šūnu slāņos, atstājot vīnogu sulu iekšpusē praktiski bezkrāsainu. Tāpēc, lai vīnā iegūtu krāsas pigmentāciju, fermentējošajai misai ir jābūt saskarē ar vīnogu mizām, lai varētu iegūt antocianīnus. Tādējādi baltvīnu var izgatavot no sarkanvīna vīnogām tāpat kā daudzus baltos dzirkstošos vīnus no Pinot noir un Pinot Meunier sarkanvīna vīnogām. Izņēmums ir mazā vīnogu klase, kas pazīstama kā teinturier, piemēram, Alicante Bouschet, kuru mīkstumā ir neliels daudzums antocianīnu, kas ražo pigmentētu sulu.
Kas ir antocianīni lapās
Antocianīni, pigmenti, kas ir atbildīgi par iespaidīgu vībotnes parādību lapu koku lapās, jau sen tiek uzskatīti par ekstravagantu augu' resursu izšķērdēšanu. Turpretim mūsdienu pētījumi ir sākuši parādīt, ka pigmenti var būtiski ietekmēt veidu, kā lapa reaģē uz vides stresu. Antocianīni ir saistīti ar toleranci pret tik dažādiem stresa faktoriem kā sausums, UV-B un smagie metāli, kā arī izturību pret zālēdājiem un patogēniem.
Absorbējot augstas enerģijas kvantus, antociānu šūnu vakuoli gan aizsargā hloroplastus no spēcīgas gaismas fotoinhibējošās un fotooksidatīvās iedarbības, gan novērš fotolabilu aizsardzības savienojumu katabolismu. Antocianīni arī mazina fotooksidatīvos bojājumus lapās, efektīvi attīrot brīvos radikāļus un reaktīvās skābekļa sugas. Šie sarkanie pigmenti nebūt nav bezjēdzīgi flavonoīdu ceļa blakusprodukti, bet dažos gadījumos var būt ļoti svarīgi augu izdzīvošanai.
Kas ir antocianīni pārtikas produktos
Antocianīni ir krāsaini ūdenī šķīstoši pigmenti, kas pieder pie fenola grupas. Pigmenti ir glikozilētā formā. Antocianīni, kas ir atbildīgi par sarkanām, purpursarkanām un zilām krāsām, atrodas augļos un dārzeņos. Ogas, jāņogas,vīnogas, un dažiem tropiskajiem augļiem ir augsts antocianīnu saturs.
Kādi ir antocianīnu ieguvumi veselībai
Ir ziņots, ka antocianīni spēj pazemināt asinsspiedienu, uzlabot redzes asumu, samazināt vēža šūnu proliferāciju, kavēt audzēju veidošanos, novērst diabētu, samazināt CVD risku, modulējot kognitīvās un motoriskās funkcijas. Tiek ziņots, ka tiem ir arī pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība.
No kā sastāv antocianīni
Antocianīni pieder molekulu pamatklasei, ko sauc par flavonoīdiem, kas sintezēti, izmantojot fenilpropanoīdu ceļu. Tie sastopami visos augstāko augu audos, ieskaitot lapas, stublājus, saknes, ziedus un augļus. Antocianīnus iegūst no antocianidīniem, pievienojot cukurus. Tie ir bez smaržas un vidēji savelkoši.
Kādi ir antocianīni
Antocianīni ir ūdenī šķīstošu flavonoīdu klase, kas plaši sastopama augļos un dārzeņos. Diētiskie antocianīnu avoti ir sarkanās un purpursarkanās ogas, vīnogas, āboli, plūmes, kāposti vai pārtikas produkti, kas satur augstu dabisko krāsvielu līmeni.
Antocianīni ir atrodami
Kādi pārtikas produkti satur antocianīnus? Antocianīni lielā koncentrācijā ir atrodami upenēs, kazenēs un mellenēs, kā arī baklažānos (mizā), sarkanajos kāpostos, dzērvenēs un ķiršos.
Cik daudz antocianīnu dienā
Apvienotā FAO/PVO pārtikas piedevu ekspertu komiteja ir noteikusi antocianīnu pieļaujamo dienas devu 2,5 mg/kg dienā no plkst.vīnogu mizas ekstraktibet ne par antocianīniem kopumā.
Par bulkantocianīniem, lūdzu, sazinieties ar mums pa e-pastu:herbext@undersun.com.cn
Atsauces: https://www.verywellhealth.com/the-scoop-on-anthocyanins-89522
https://en.wikipedia.org/wiki/Phenolic_content_in_wine
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1082902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/what-are-anthocyanins-and-why-are-purple-foods-so-healthy