Kas ir stēvijas lapu ekstrakts
Stēvijas lapu ekstraktsnāk no stēvijas rūpnīcas, kuras izcelsme ir Dienvidamerikā. Primārās sastāvdaļas, kas iegūtas no stēvijas lapas, sauc par steviol glikosīdiem. Šo augu ekstraktu izmanto stēvijas saldinātājus, lai nodrošinātu saldu garšu bez kalorijām daudzos pārtikas produktos un dzērienos.
Kas ir stēvijas ekstrakts , kas izgatavots no
Stēvijas saldinātāji ir iegūti noStevia rebaudiana(Bertoni) augs, augu krūms, kas ir dzimtene Dienvidamerikā. Stēvijas augs jau simtiem gadu tiek izmantots pārtikas un ārstniecības vajadzībām, un tā lapas un neattīrītie ekstrakti ir pārdoti kā uztura bagātinātāji. Attīrītus stēvijas lapā atrodamo saldo vielu ekstraktus, ko sauc par steviol glikozīdiem, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) uzskata par vispārēji atzītiem par drošiem (GRAS). Tomēr asv nav atļauts pārdot veselas stēvijas lapas un neapstrādātu lapu ekstraktus kā saldinātājus, jo par šiem produktiem nav pietiekamas toksikoloģiskās informācijas, uzskata FDA. Stēvijas saldinātājus izgatavo, ekstrahējot steviola glikocīdus no stēvijas auga lapām un attīrot tos, lai noņemtu dažas no rūgtajām īpašībām, kas atrodamas neapstrādātā ekstraktā.
Steviol glikozīdiem visiem ir kopīgs pamata mugurkauls, ko sauc par steviolu. Tie ietver savienojumus, piemēram, steviosīdu un daudzas dažādas rebaudiozīdu formas, no kurām visbiežāk ir rebaudiozīds A (vai reb A) (Magnuson 2016). Daži steviola glikozīdi tiek izgatavoti arī procesos, ko sauc par biokonversiju un fermentāciju, kas ļauj saldākus un mazāk rūgtus stevijas rebaudiozīdus, piemēram, reb M, ražot plašākā mērogā.
Kas ir stēvijas ekstrakts neapstrādātā
Stevia In The Raw® ir bezkaloriju* saldinātājs, kas sastāv no stēvijas ekstrakta un šķirošanas līdzekļa (dekstrozes vai maltodekstrīna). Stēvija tiek iegūta no stēvijas augu lapas saldākās daļas (stevia rebaudiana Bertoni). Pēc tam to attīra, lai izveidotu saldinātāju, kas ir 300 līdz 400 reizes saldāks par cukurniedru cukuru. Tā kā stēvijas lapu ekstrakts ir tik tīrs un salds, tas prasa sajaukšanu ar šķirošanas līdzekli, lai to varētu ērti izmērīt, ielej un izmantot kā cukura vai citu kaloriju saldinātāju aizstājēju.
Mūsu packet produktā tīrs stēvijas lapu ekstrakts tiek sajaukts ar dekstrozi, ogļhidrātu, kas iegūts no kukurūzas, lai ražotu bezkaloriju saldinātāju, ko mēs saucam par Stevia InThe Raw®.
Mūsu cup-for-cup Bakers Bag produktā tīrs stēvijas lapu ekstrakts tiek žāvēts kopā ar maltodekstrīnu, ogļhidrātu, kas iegūts no kukurūzas, lai ražotu bezkaloriju saldinātāju, kas atbilst saldumam un cukura "tases krūzei" mērīšanai receptēm.
*Katra paciņa satur mazāk nekā 4 kalorijas porcijā, ko FDA uzskata par diētiski nulles.
Kas ir šķidrais stēvijas ekstrakts
Šķidrā stēvija piedāvā bezcukura iespēju saldināt savus iecienītākos dzērienus un ēdienus bez rafinētā cukura negatīvās ietekmes uz veselību. Samazinot kaloriju uzņemšanu, uzlabojot cukura līmeni asinīs, un samazinot risku dobumiem ir daži iemesli, kāpēc šķidrā stēvija ir liels saldinātājs, kas ir apkārt. Garša, sastāvdaļu kvalitāte un uzglabāšana ir svarīgi faktori, kas jānovērtē, veicot izvēli.
Pirmkārt, stēvija ir mans saldinātājs gandrīz visiem saldinātajiem ēdieniem - aukstajiem dzērieniem, karstajiem dzērieniem, smūtijiem, desertiem, mērcēm un daudz ko citu. Stevia ir super salds degustācijas augs, kas patiesībā nav cukurs (nulles kalorijas un nav glikēmiskas ietekmes). Tas ir ļoti koncentrēts - 30 līdz 200 reizes saldāks nekā cukurs atkarībā no tā formas - un nedaudz iet tālu!
Daudzas Trim Healthy Mama receptes prasa eritrīta maisījumu - cukura spirtu, kas tiek uzskatīts par alternatīvu bez cukura - un stēviju kopā. Mēs izmantojam šo maisījumu ar mēru, reizēm īpašiem gardumus. Tomēr ikdienas lietošanai tas viss ir stēvija mūsu mājsaimniecībā!
Stevia blakusparādības un brīdinājumi
Lietojot iekšķīgi: stēvija un stēvijā esošās ķīmiskās vielas, tostarp steviosīds un rebaudiozīds A, iespējams, ir droši, ja tos lietoj mutē kā saldinātāju pārtikas produktos. Rebaudioside A ir vispārēji atzīts par drošu (GRAS) statusu ASV, lai to izmantotu kā saldinātāju pārtikai. Stevioside ir droši lietots pētījumos devās līdz 1500 mg dienā 2 gadus. Dažiem cilvēkiem, kuri lietoj stēviju vai steviosīdu, var rasties vēdera uzpūšanās vai slikta dūša. Citi cilvēki ir ziņojuši par reiboņa, muskuļu sāpju un nejutīguma sajūtu.
Stēvijas briesmas
Saskaņā ar FDA, pieļaujamā dienas deva stēvijas glikozīdiem ir 4 miligrami (mg) uz kilogramu Uzticams ķermeņa masas avots.
Lietojot kā saldinātāju vai lai aromatizētu pārtikas produktus, eksperti neuzskata, ka ļoti attīrīta stēvija izraisa nevēlamas blakusparādības.
Lai gan vairākos pētījumos pēdējo desmitgažu laikā ir konstatētas stēvijas iespējamās blakusparādības, lielākā daļa tika veikta, izmantojot laboratorijas dzīvniekus, un daudzi kopš tā laika ir atspēkoti.
Iespējamās blakusparādības, kas saistītas ar stevijas patēriņu, ir šādas:
Nieru bojājumi
Stēvija tiek uzskatīta par diurētisku līdzekli, kas nozīmē, ka tas palielina ātrumu, kādā organisms izvada ūdeni un elektrolītus no organisma urīnā. Tā kā nieres ir atbildīgas par urīna filtrēšanu un radīšanu, pētnieki sākotnēji domāja, ka ilgstoša stēvijas lietošana var sabojāt orgānu.
Tomēr jaunākajos pētījumos ir secināts, ka stēvija var palīdzēt novērst nieru bojājumus. 2013. gada pētījumāTrusted Source, kas veikts laboratorijā, tika konstatēts, ka stēvija samazināja cistas augšanu nieru šūnās.
Kuņģa-zarnu trakta simptomi
Daži stēvijas produkti satur pievienotus cukura spirtus, kas var izraisīt nepatīkamus simptomus indivīdiem, kas ir ļoti jutīgi pret ķīmiskajām vielām.
Lai gan paaugstināta jutība pret cukura alkoholu ir reta, tās simptomi var būt:
Slikta dūša
Vemšana
Gremošanas traucējumi
Krampjveida
Vēdera uzpūšanās
Vairākos pētījumos, kuros izmantoja grauzēju un cilvēka šūnu kultūras, tika pierādīts steviola glikocīdu iespējamais ieguvums kuņģa- zarnu traktā. Ir pierādīts, ka Stevia lietošana palīdz ierobežot un samazināt caureju un kairinātu zarnu sindroma (IBS) simptomus.
Alerģiska reakcija
Saskaņā ar 2015. gada pārskatuTrusted Source, ir ļoti maz ziņots par stēvijas alerģijas gadījumiem. Gan FDA, gan Eiropas Komisija secināja, ka to personu skaits, kurām ir paaugstināta jutība pret stēviju vai pastāv alerģiskas reakcijas risks pret to, ir mazs.
Hipoglikēmija vai zems cukura līmenis asinīs
Lai gan stēvija var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs cilvēkiem ar cukura diabētu, reiz tika uzskatīts, ka ilgstoša vai smaga stevijas lietošana var izraisīt hipoglikēmiju vai zemu cukura līmeni asinīs.
Kopš tā laika tas ir izrādījies ļoti maz ticams, izņemot indivīdus ar pārmērīgi zemu cukura līmeni asinīs.
Zems asinsspiediens
Ir zināms, ka Stevia darbojas kā vazodilatators, izraisot asinsvadu paplašināšanos un pazeminot vispārējo asinsspiedienu. Pašlaik pētnieki ir izpētījuši tikai šīs lietošanas potenciāli pozitīvos aspektus.
Jebkas, kas aktīvi pazemina asinsspiedienu, var izraisīt veselības sarežģījumus ar pārmērīgu, ilgstošu lietošanu. Cilvēkiem ar hronisku zemu asinsspiedienu jārunā ar ārstu par ilgstošu stevijas lietošanu.
Endokrīnās sistēmas traucējumi
Kā steroīdu veids, steviol glikosīdi var traucēt hormoniem, ko kontrolē endokrīnā sistēma. 2016. gada pētījumā tika konstatēts, ka cilvēka spermas šūnas, kas pakļautas steviola iedarbībai, piedzīvoja progesterona ražošanas pieaugumu.
Kāpēc stēvija tika aizliegta
Lai gan 1991. gadā stēvija asv bija plaši pieejama visā pasaulē, tā tika aizliegta agrīnu pētījumu dēļ, kas liecināja, ka saldinātājs var izraisīt vēzi. Papildu pētījums atspēkoja sākotnējo pētījumu, un 1995. gadā Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) atļāva stēviju importēt un pārdot kā uztura bagātinātāju, bet ne kā saldinātāju. Vairāki uzņēmumi iebilda FDA, ka stēvija būtu jādipozīvē līdzīgi tās mākslīgā saldinātāja brālēniem un māsīcām kā "Vispārēji atzīta par drošu" (GRAS). Vielas, ko uzskata par GRAS, ir noteiktas par drošām, pateicoties ekspertu vienprātībai, zinātniskam pārskatam vai plašai lietošanai bez negatīvām komplikācijām. Tie ir atbrīvoti no stingrā apstiprināšanas procesa, kas vajadzīgs pārtikas piedevām. Ja stēvija tiek apzīmēta kā GRAS, to var izmantot kā saldinātāju dažādos pārtikas produktos un dzērienos.
2008. gada decembrī FDA pieņēma šo argumentu, paziņoja stevia GRAS un atļāva to izmantot ASV pārtikas ražošanā.Pārtikas ražotājiem bija nepieciešami pāris gadi, lai izstrādātu pareizos formulējumus, bet stēvija tagad ir sastopama vairākos pārtikas produktos un dzērienos ASV, tostarp Gatorade G2, VitaminWater Zero, SoBe Lifewater Zero, Crystal Light un Sprite Green. Visā pasaulē to izmanto bezalkoholiskajos dzērienos, košļājamās smaganās, vīnos, jogurtos, konfektēs un daudzos citos produktos. Stevia pulveri var izmantot arī vārīšanai un cepšanai (ievērojami samazinātā daudzumā, salīdzinot ar galda cukuru tā augstās salduma iedarbības dēļ).
Cik ilgi stevija paliek jūsu organismā
Vispirms apskatīsim, kā cukurs tiek sadalīts organismā. Sagremojot cukuru, aizkuņģa dziedzeris ražo insulīnu, lai to sadalītu, kas uztur cukura līmeni asinīs. Diabēta slimniekiem tas ir īpaši problemātiski sakarā ar deficītu insulīna ražošanā, nepietiekamu cukura sagremošanu, kas pēc tam noved pie paaugstināta cukura līmeņa asinīs.
Stēvija metabolizējas citādi. Organisms nereaģē uz stēviju, kā tas notiek ar saharozi no cukura, lai nebūtu insulīna ražošanas; steviola glikozīdus neizmainītā veidā (pretstatā cukuram) iesijājas līdz resnajai zarnai, kur glikozīdu pakāpeniski atdalās hidrolīzes rezultātā, kā rezultātā veidojas steviols.
Stevia labs vai slikts
Stevia ir dabisks saldinātājs, kas saistīts ar daudzām priekšrocībām, tostarp zemāku cukura līmeni asinīs.
Lai gan rafinēti ekstrakti tiek uzskatīti par drošiem, trūkst pētījumu par veselām lapām un jēlproduktiem.
Lietojot ar mēru, stēvija ir saistīta ar dažām blakusparādībām un var būt lielisks rafinētā cukura aizstājējs.
For beztaras stevia pulveris, lūdzu, sazinieties ar mums pa e-pastu:herbext@undersun.com.cn
Atsauces:https://foodinsight.org/what-is-stevia-leaf-extract/
https://www.intheraw.com/products/faqs/stevia-in-the-raw/
https://www.yogajournal.com/osp/best-liquid-stevia/
https://traditionalcookingschool.com/q-a/which-stevia-is-best-brand-aw107/
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-682/stevia
https://www.medicalnewstoday.com/articles/319837#possible-health-risks-and-side-effects-of-stevia-use
https://www.acefitness.org/certifiednewsarticle/1644/the-truth-about-stevia-the-so-called-healthy-alternative-sweetener/
https://realstevia.com/2016/03/30/how-is-stevia-metabolized-by-the-human-body/
https://www.healthline.com/nutrition/is-stevia-safe
