Kas ir sukraloze
Sukralozeir bezkaloriju saldinātājs, ko var izmantot, lai samazinātu pievienoto cukuru uzņemšanu, vienlaikus sniedzot gandarījumu, baudot kaut ko saldu. Lai gan daži šīs kategorijas saldinātāju veidi tiek uzskatīti par zemu kaloriju daudzumu (piemēram, aspartāms), bet citi-bez kaloriju (piemēram, sukraloze, mūkļu augļu saldinātāji un stevijas saldinātāji), tos kopā bieži dēvē par cukura aizstājējiem. saldinātāji, bezbarošanas saldinātāji vai mazkaloriju saldinātāji.
Tāpat kā citi bezkaloriju saldinātāji, sukraloze ir intensīvi salda. Tas ir aptuveni 600 reizes saldāks par cukuru, tāpēc tiek izmantots tikai neliels daudzums sukralozes, lai tas atbilstu cukura sniegtajam saldumam. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) atļauj izmantot sukralozi kā vispārējas nozīmes saldinātāju, kas nozīmē, ka to var izmantot kā sastāvdaļu jebkura veida pārtikā vai dzērienos. Sukraloze ir ārkārtīgi stabila, tāpēc pārtikas produkti un dzērieni, kas saldināti ar sukralozi, paliek saldi dažādos apstākļos. Tas ietver saldētus pārtikas produktus, piemēram, saldējumu un citus saldētus desertus, kā arī pārtikas produktus, kas jāuzsilda līdz augstām temperatūrām, piemēram, ceptas preces un pārtikas produktus, kuriem nepieciešama sterilizācija. Tomēr recepte, kurā cukura vietā tiek izmantota sukraloze, var izrādīties nedaudz atšķirīga, jo papildus saldumam cukurs spēlē vairākas lomas, kas saistītas ar apjomu un tekstūru receptēs, bet atšķiras atkarībā no receptes veida.
No kā sastāv sukraloze
Sukralozi ražo no cukura daudzpakāpju ķīmiskā procesā, kurā trīs ūdeņraža-skābekļa grupas tiek aizstātas ar hlora atomiem.
Tas tika atklāts 1976. gadā, kad kāds Lielbritānijas koledžas zinātnieks esot nepareizi noklausījies norādījumus par vielas testēšanu. Tā vietā viņš to nogaršoja, saprotot, ka tas ir ļoti salds.
Kāpēc lieto sukralozi
Sukraloze ir universāls saldinātājs, ko var atrast dažādos pārtikas produktos, ieskaitot ceptas preces, dzērienus, košļājamo gumiju, želatīnus un saldētus piena desertus. Tas ir karstumizturīgs, tas nozīmē, ka tas paliek salds pat tad, ja to lieto cepšanas laikā augstā temperatūrā, tāpēc tas ir piemērots kā cukura aizstājējs ceptajos izstrādājumos.
Kas ir sukraloze un vai tā jums ir slikta?
Tāpat kā citi mākslīgie saldinātāji, sukraloze ir ļoti pretrunīga. Daži apgalvo, ka tas ir pilnīgi nekaitīgs, taču jauni pētījumi liecina, ka tam var būt zināma ietekme uz vielmaiņu.
Dažiem cilvēkiem tas var paaugstināt cukura līmeni asinīs un insulīna līmeni. Tas var arī sabojāt baktēriju vidi jūsu zarnās, bet tas ir jāizpēta cilvēkiem.
Ir apšaubīta arī sukralozes drošība augstā temperatūrā. Jūs varat izvairīties no ēdiena gatavošanas vai cepšanas ar to, jo tas var atbrīvot kaitīgus savienojumus.
Tomēr ilgtermiņa ietekme uz veselību joprojām ir neskaidra, taču veselības aizsardzības iestādes, piemēram, Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA), to uzskata par drošu.
KOPSAVILKUMS
Veselības iestādes uzskata, ka sukraloze ir droša, taču pētījumi ir radījuši jautājumus par tās ietekmi uz veselību. Tā patēriņa ilgtermiņa ietekme uz veselību nav skaidra.
Kas ir sukralozes nepanesamība
Tiek uzskatīts, ka hlora klātbūtne ir visbīstamākā sukralozes sastāvdaļa. Hlors tiek uzskatīts par kancerogēnu un ir izmantots indīgās gāzēs, dezinfekcijas līdzekļos, pesticīdos un plastmasās. Sukralozes gremošana un uzsūkšanās nav skaidra, jo trūkst ilgstošu pētījumu par cilvēkiem. Lielākā daļa pētījumu tika veikti ar dzīvniekiem īsu laiku. Iespējamie simptomi, kas saistīti ar sukralozi, ir kuņģa -zarnu trakta problēmas (vēdera uzpūšanās, gāzes, caureja, slikta dūša), ādas kairinājumi (izsitumi, nātrene, apsārtums, nieze, pietūkums), sēkšana, klepus, iesnas, sāpes krūtīs, sirdsklauves, trauksme, dusmas, garastāvoklis šūpoles, depresija un niezošas acis. Vienīgais veids, kā pārliecināties par sukralozes drošību, ir veikt ilgtermiņa pētījumus ar cilvēkiem.
Kas ir sukraloze un vai tā ir droša?
Lūk, kur lietas kļūst nedaudz mulsinošas. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde saka, ka sukraloze ir “vispārēji atzīta par drošu” jeb GRAS. Tas nozīmē, ka eksperti uzskata, ka attiecīgā viela ir droša, pamatojoties uz pieejamajiem pētījumiem.
“Visi mākslīgie cukuri ir GRAS, un tie ir tirgū, jo līdzšinējie pētījumi liecina, ka, ja tie tiek patērēti cilvēkiem pieņemamā daudzumā, tie ir droši, ka tie neradīs tūlītēju vai ilgu laiku -ilgtermiņa kaitējums veselībai, ”saka Pfau.
Kas ir sukraloze un kālija acesulfāms
Kālija acesulfāms - pazīstams arī kā acesulfāms K vai ace K - ir mākslīgs saldinātājs. ... Ražotāji parasti sajauc kālija acesulfāmu ar citiem saldinātājiem, piemēram, aspartāmu un sukralozi. Viņi to dara, lai maskētu rūgtu pēcgaršu, ko saldinātāji var iegūt paši.
No kā iegūst sukralozi
Sukraloze ir unikāla starp mākslīgajiem saldinātājiem, jo tā ir izgatavota no īstā cukura. Ķīmiskais process uzlabo tā ķīmisko struktūru, padarot to 600 reizes saldāku par cukuru-un būtībā nesatur kalorijas.
Fani mīl sukralozi, jo tai nav rūgta pēcgarša, kā tas ir dažiem viltus cukuriem. Iespējams, tāpēc ir tik grūti izvairīties. Sukraloze ir viss, sākot no gumijas un sodas bez cukura līdz saldējumam un jogurtam. Tā kā tas siltumā paliek stabils, varat to nomainīt pret cukuru ceptajos izstrādājumos.
Vai sukraloze ir sliktāka par cukuru?
To uzskata par drošu nelielos daudzumos, izņemot cilvēkus ar fenilketonūriju - ģenētisku slimību.
Sukraloze, pazīstama arī kā Splenda, viegli iziet cauri ķermenim un neveidojas ķermeņa taukos. Tas&arī ir 600 reizes saldāks par cukuru, tāpēc nedaudz iet tālu.
Vai sukraloze ir tikpat slikta kā aspartāms
Aspartāms ir izgatavots no divām aminoskābēm, bet sukraloze ir modificēta cukura forma ar pievienotu hloru. Tomēr viens 2013. gada pētījums atklāja, ka sukraloze var mainīt glikozes un insulīna līmeni un var nebūt “bioloģiski inerts savienojums”.
Kura ir labāka stevija vai sukraloze?
Stēvija- Šo aizstājēju gatavo, koncentrējot saldos savienojumus, kas atrodami dažās augļu un augu lapās. Stēviju parasti ražo no Dienvidamerikas auga. To var atrast sporta dzērienos, diētiskos gāzētos dzērienos, un tas ir pieejams nelielās paciņās, lai jūs varētu to pievienot saviem dzērieniem mājās.
Sukraloze - kas padara sukralozi tik saldu, ir modificēta saharozes forma, kas ir cukurs. Tomēr tas mainās, noņemot ūdeņraža-skābekļa grupas no saharozes molekulas vietām un to vietā pievienojot hloru. Hlors ir atrodams vairākās pārtikas sastāvdaļās. Sukralozes molekulas maiņa dod tik daudz saldāku garšu nekā galda cukurs. Kad jūs lietojat sukralozi, lielākā daļa no tā iziet cauri jūsu ķermenim, nemainoties. Turklāt sukraloze atstāj ķermeni, nesadaloties enerģijas dēļ.
Stīvija un sukraloze
Vēl viena atšķirība starp šiem diviem saldinātājiem ir tā, kam tos var izmantot. Abus var izmantot jebkuram; tomēr viens ir labāks ēdiena gatavošanai nekā otrs, bet viens - dzērieniem pievienošanai. Sukraloze nezaudēs' savu saldumu, ja to ievietosiet kādā karstā vietā, tāpēc tā' ir vislabākā ēdiena gatavošanai un cepšanai. Stīvija ir ļoti salda, un, lai gan to var izmantot pārtikā, tās saldums padara to ideāli piemērotu dzērienu pievienošanai, it īpaši, ja jūs alkstat pēc cukura.
Lai iegūtu sukralozes lielapjoma cenu, vienkārši nosūtiet e -pastu uzherbext@undersun.com.cn
Atsauces: https: //foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-sucralose/
https://www.healthline.com/nutrition/sucralose-good-or-bad#what-it-is
https://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states
https://www.medicinenet.com/artificial_sweeteners/article.htm
https://www.runnersworld.com/nutrition-weight-loss/a27491930/is-splenda-bad-for-you/
https://www.medicalnewstoday.com/articles/318604
https://health.clevelandclinic.org/is-sucralose-splenda-bad-for-you/
https://www.thrillist.com/health/nation/artificial-sweeteners-vs-sugar-which-is-better
https://www.marketwatch.com/story/is-diet-pepsi-with-sucralose-healthier-than-aspartame-2015-04-24
https://healthyeating.sfgate.com/stevia-vs-sucralose-10342.html
