Zeaksantīna lietošana un priekšrocības

Zeaksantīnsir daļēji sistemātiski nosaukts par 3,3'-dihidroksi- -karotīnu, un tā molekulārā formula ir C40H56O2. Strukturālā formula ir parādīta attēlā zemāk. Zeaksantīns ir skābekli saturošs karotinoīds (ksantofils), kas ir nepolārs savienojums un luteīna (lueīna) izomērs. Lielākā daļa zeaksantīna dabā ir all-trans izomērs, kam ir spēcīga hidrofobitāte un ārkārtīgi zema šķīdība ūdenī. Tāpēc zeaksantīns parasti eksistē dzīvnieka ķermeņa šūnas lipofilajā zonā, piemēram, šūnas membrānas iekšējā kodolā, vai kombinācijā ar olbaltumvielām.

Zeaksantīns ir eļļaina viela, asinssarkans eļļains šķidrums virs 10 grādiem, dzeltena daļēji cieta eļļaina viela, kas ir zemāka par 10 grādiem, bez smaržas, ar labu oksidācijas izturību un sārmu izturību. Zeaksantīna īpašības ir ļoti stabilas zemas temperatūras apstākļos, un zeaksantīna īpašības ir stabilākas nekā citiem karotinoīdiem, ja to ātri apstrādā augstā temperatūrā. Zeaksantīns ir mazāk stabils pret Fe3+ un Al3+, bet stabilāks pret citiem joniem un reducētājiem (piemēram, Na2SO3 utt.). Gaismai redzamajos un ultravioletajos apgabalos ir lielāka ietekme uz zeaksantīna stabilitāti, un pārtikā esošais zeaksantīns ir relatīvi stabils normālā temperatūrā un dabiskā apgaismojuma apstākļos.

Zeaksantīnu nevar sintezēt dzīvnieki un cilvēki, un dzīvnieku zeaksantīns nāk no pārtikas. Dabā zeaksantīns galvenokārt atrodams tumši zaļu dārzeņu lapās, kukurūzas sēklās, vilkogu augļos un fizalis. Papildus augiem zilaļģes un dažas nefotosintētiskas baktērijas, piemēram, mikobaktērijas, ervīnijas un flavobaktērijas, arī pašas var sintezēt ievērojamu daudzumu zeaksantīna.

Pašlaik ideālās izejvielas rūpnieciskai zeaksantīna ekstrakcijai galvenokārt ietverkliņģerīšu ekstraktsun kukurūzas lipekļa pulveris.Zemās cenas, plašā stādīšanas diapazona un bagātīgā zeaksantīna satura dēļ kliņģerīte ir kļuvusi par galveno izejvielu zeaksantīna ieguvei Ķīnā, ASV, Meksikā un Indijā. Pēc testa vidējais zeaksantīna saturs kliņģerītēs ir 1,31 mg/100 g.

Kukurūzas lipekļa pulveris ir kukurūzas apstrādes blakusprodukts. To gatavo no rupjā cietes piena, kas iegūts, slapjā malšanas procesā kukurūzas graudus, un olbaltumvielu vircas, kas iegūta ar cietes separatoru, ko pēc tam koncentrē ar centrifūgu vai gaisa flotāciju, dehidrē un žāvē. Tas satur zeaksantīnu un luteīnu, kas atrodas kukurūzas kodola endospermā. Kukurūzas lipekļa pulvera izmantošana zeaksantīna un citu pigmentu ekstrahēšanai ir ne tikai labvēlīga kukurūzas pārstrādes blakusproduktu visaptverošai izmantošanai, bet arī var palielināt zeaksantīna ražu.
Turklāt lielāku zeaksantīna ražu var iegūt, fermentējot uzlabotās Flavobacterium sugas 2 dienu laikā, tāpēc šo baktēriju izmantošana kā inženierijas baktērijas un fermentācijas tehnoloģijas izmantošana zeaksantīna ražošanai ir arī ekonomisks un efektīvs veids.

Mūsu ķermenis sākas ar noteiktu zeaksantīna daudzumu tajā, bet tas nekad netiek aizstāts. Mums augot, mūsu ķermenis neražo vairāk; tas nozīmē, ka mēs esam jutīgāki pret kaitīgo gaismu, ja to nesaņemam ar uzturu un vitamīnu režīmu.

Zeaksantīnu var atrast dažādos pārtikas produktos, piemēram:

• Spināti
• Kāposts
• Kukurūza
• Pistācijas
• Olu dzeltenums
• Freekeh (graudu)
• Apelsīnu pipari
• Brokoļi
• Rāceņu zaļumi
• Uztura bagātinātāji vai vitamīni
• Citi zaļi, lapu dārzeņi

Pēdējos gados zeaksantīnam ir pievērsta zināma uzmanība pārtikas, medicīnas, ķīmiskās rūpniecības un dzīvnieku barības jomā. Zeaksantīnu galvenokārt izmanto kā dabīgu pārtikas krāsvielu un veselīgas pārtikas piedevu pārtikas jomā.

1. Krāsviela

Tā kā zeaksantīnu pēc uzsūkšanās organismā nevar pārvērst par A vitamīnu, tas var nogulsnēties organismā un tam ir spēcīga krāsojoša spēja. To var izmantot, lai uzlabotu olu dzeltenuma krāsu un zivju un garneļu mīkstuma krāsu, kā arī uzlabotu pārtikas kvalitāti un uzturvērtību. Turklāt, tā kā patērētājus ļoti satrauc pārtikas nekaitīguma jautājumi, dabisko pigmentu izmantošana mākslīgo pigmentu vietā ir kļuvusi par pārtikas rūpniecības attīstības tendenci. Klīniskais toksikoloģiskais novērtējums un zeaksantīna izmēģinājumi ar dzīvniekiem ir apstiprinājuši tā pārtikas nekaitīgumu. Tas ir kļuvis arī par Eiropas Savienības apstiprinātu pārtikas pigmentu, taču tā struktūra ir ļoti nestabila un grūti ekstrahējama. Tāpēc zeaksantīna dabisko pigmentu izstrādei un izmantošanai joprojām ir vajadzīgi turpmāki pētījumi. Salīdzinot ar ķīmiski sintezētām komerciālām krāsvielām, zeaksantīnam piemīt dabiskuma, uzturvērtības, drošuma, netoksicitātes utt. īpašības, un tā ražošanas izmaksas ir zemas, tāpēc tā ir ideāla krāsviela.

2. Uztura bagātinātāji

Šobrīd ASV FDA ir apstiprinājusi zeaksantīnu kā jauna veida uztura piedevu, ko var izmantot pārtikā, un tā deva parasti nepārsniedz 5%. Zeaksantīnu nevar sintezēt organismā, un to pilnībā iegūst no uztura. Zeaksantīna kā funkcionālas pārtikas izstrāde un izmantošana pieaug. Daži zinātnieki ir pētījuši ar zeaksantīnu bagātinātu olu ietekmi uz zeaksantīna saturu serumā un atklājuši, ka ar zeaksantīnu bagātinātas olas var ievērojami palielināt zeaksantīna saturu serumā.
Pašlaik izstrādātajiem produktiem, piemēram, luteīna + zeaksantīna kapsulām, ir audzēju profilakse, imunitātes uzlabošana, sirds un smadzeņu asinsvadu slimību, piemēram, arteriosklerozes, mazināšana, kā arī ādas un gļotādu audu anti-ultravioletās funkcijas palielināšana. Turklāt izstrādātie luteīna/zeaksantīna acu aizsardzības kapsulu veselības produkti var novērst ultravioleto staru un elektronisko izstrādājumu starojuma radītos bojājumus un atjaunot acu šūnu veselību, kas var novērst acu nogurumu un uzturēt normālu redzes funkciju. Novērš ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju un kataraktas slimību.

Zeaksantīna īpašības un funkcijas nosaka molekulārā struktūra. Zeaksantīnu oksidē vai fermentatīvi katalizē karotīns, lai saturētu skābekli, un to sauc par zeaksantīnu vai luteīnu. Konjugētās poliēna funkcionālās grupas, kas atrodas zeaksantīna molekulās, nosaka to gaismas absorbcijas un gaismas savākšanas īpašības, un zeaksantīna konjugētā oglekļa-oglekļa dubultsaišu pamatsistēma padara tās par efektīvām reaktīvo skābekļa veidu slāpētājiem un redzamās gaismas absorbētājiem, un ir hidroksilgrupa. beigās, kas uzlabo tā antioksidantu spēju un var aizsargāt bioloģiskās sistēmas no potenciāli kaitīgas ietekmes, ko izraisa pārmērīgi oksidācijas procesi vai reakcijas.

① Zeaksantīna aizsargājošā iedarbība uz redzi.

② Novērst vēzi.

Šūnu lipīdu peroksidācija ir saistīta ar audzēju augšanu. Pētījumi liecina, ka zeaksantīns var kavēt šūnu lipīdu automātisko oksidāciju un novērst oksidācijas izraisītus šūnu bojājumus, un tas ir efektīvāks par karotīnu. Zeaksantīns var samazināt vēža rašanos un uzlabot imunitāti. Pētījumi gan mājās, gan ārvalstīs ir parādījuši, ka zeaksantīnam ir inhibējoša iedarbība uz vēzi, un tā mehānisms var būt saistīts ar oksidatīvā stresa līmeņa regulēšanu, ATP ražošanas kavēšanu un p53 mRNS ekspresijas regulēšanu.

③ Sirds un smadzeņu asinsvadu slimību profilakse.

Karotinoīdi ir taukos šķīstošas ​​vielas, kas parasti eksistē kompleksos ar olbaltumvielām un citiem lipīdu komponentiem, īpaši bioplēvēm, augstāko dzīvnieku šūnās, kas var uzlabot bioplēvju imūnās īpašības un starpšūnu informācijas pārraidi un veikt potenciālas slimību profilakses funkcijas. Pētījumos atklāts, ka zeaksantīns un luteīns var ievērojami samazināt kopējās miega artērijas intima vidējo biezumu salīdzinājumā ar citiem karotinoīdiem. Zeaksantīns var palielināt zema blīvuma lipoproteīnu antioksidantu spēju un novērst sirds un smadzeņu asinsvadu slimību rašanos.

④ Tam ir aizsargājoša iedarbība uz iekaisuma reakciju un oksidatīvā stresa reakciju.

Pētījumi liecina, ka vistu un cāļu barošana ar barību, kas satur 40% luteīna un 60% zeaksantīna, var regulēt iekaisuma un pretiekaisuma faktoru ekspresiju dažādos vistu un cāļu audos. Žurku alkoholisko taukaino aknu modelī pētījumos konstatēts, ka zeaksantīna dipalmitāts (ZD) var kavēt NF-κB signalizācijas ceļa aktivāciju un regulēt p38, JNK un ERK ceļus MAPK ceļā, samazinot citohroma P450 līmeni. Spēlējiet pretiekaisuma iedarbību.