Alluloze pret eritritolu
Alluloze
Allulozeir jauns saldinātājs tirgū, bet gūst lielu popularitāti, īpaši maiznieku vidū! Tas ir cukura savienojums, ko dabiski iegūst no augļiem, piemēram, vīģēm un datumiem. Tas ir saldāks par eritritolu, bet tomēr mazāk salds par galda cukuru. Parasti 70–80% salduma ir labs īkšķis, ja plānojat pārveidot vecu, uzticīgu (cukuru saturošu) recepti.
Šī ir viena no jaunākajām NNS paaudzēm, jo tai vispār nav ievērojama gremošanas stresa. Gluži pretēji, D-alluloze patiesībā ir prebiotiska un baro labās baktērijas zarnās, kas var uzlabot jūsu gremošanas veselību un stabilitāti, nevis to sabojāt. Atšķirībā no cukura spirtiem, alluloze patiešām iziet cauri zarnu sienai, bet jūsu ķermenis to vēl nemetabolizē.
Allulozē ir 0,4 kalorijas uz gramu, kas nav nekas, bet tas ir apmēram 1/10 no daudzuma, ko jūs iegūtu no galda cukura! Alluloze ir izrādījusies neitrāla attiecībā uz glikēmisko indeksu, tāpēc tāpat kā eritritols' lieliski palīdz izvairīties no tradicionālo maizes izstrādājumu insulīna pieplūduma.
Iemesls, kāpēc alluloze ir kļuvusi tik populāra, ir tās lieliskās līdzības dēļ ar cukuru.
Eritritols
Eritritolsir cukura alkohols, kam ir maz kaloriju un ogļhidrātu, samazinot salduma insulīna efektu un samazinot visu cepto izstrādājumu kopējo kaloriju skaitu.
Eritritols ir viens no labākajiem cukura spirtiem, ko izmantot cepšanai, ja jūs labi panesat cukura spirtus (ne visi to dara!) Tas ir nulles kaloriju daudzums, jo jūsu ķermenis to nesagremo. Tas vienkārši iet caur jūsu zarnām. Tas arī nozīmē, ka eritritolam nav glikēmiskā indeksa un tas vispār nepalielinās cukura līmeni asinīs. Ne visi cukura spirti ir nulles kaloriju un nulles GI.
Eritritols ir arī granulēts tāpat kā cukurs, un jūsu receptēs tas darbojas līdzīgi kā cukurs. Ceptajos izstrādājumos tam ir uzticama cukura tekstūra, un to&ir viegli atrast, un tas ir samērā lēts, salīdzinot ar dažiem saldinātājiem, kas nav barojoši. Pārliecinieties, ka pērkat no kvalitatīva avota un iegūstat produktu, kas nav ĢMO.
Eritritola fiziskās īpašības ir lieliskas, lai kontrolētu jūsu ceptas preces, un tās var izmantot patiesi garšīgu kārumu pagatavošanai. Eritritolam ir daži negatīvi punkti, tāpēc lasiet tālāk!
Mēs minējām, ka eritritolam nav kaloriju vai ogļhidrātu, kas ir lieliski! Bet visas papildu šķiedras, kas peld caur jūsu gremošanas traktu, var radīt dažas problēmas. Daudziem cilvēkiem rodas cukura uzpūšanās un vēdera uzpūšanās. Lai gan eritritols ir viens no labākajiem, dažiem cilvēkiem cukura spirti vispār nebūs laba izvēle.
Mēs arī minējām, ka jūsu receptēs tas darbojas kā cukurs. Tas ir lieliski piemērots siltiem ēdieniem, piemēram, ceptiem izstrādājumiem, bet, ja jūs gatavojaties to izmantot ledusskapī vai saldētavā, esiet piesardzīgs, jo eritritolam tik ļoti patīk būt kristālam, tas patiesībā veidosies liels kristāli tavā ēdienā! Mēs to esam redzējuši visvairāk, mēģinot pagatavot mājās gatavotu keto saldējumu.
Ceptajiem izstrādājumiem ir tikai daži mīnusi. Eritritols nebūs brūns kā cukurs, tāpēc jūs nevarat pagatavot glazūru vai apkaisīt to ar dažiem smalkmaizītēm, lai tās pabeigtu un gaidītu tādu pašu rezultātu. Tas ir arī nedaudz mazāk salds. Eritritola pulksteņi ir aptuveni 60–70% tikpat saldi kā cukurs, kas nozīmē, ka jums būs jāpielāgo receptes bez keto, lai iekļautu vairāk šī saldinātāja. Tas var izraisīt dažas izmaiņas mitrumā un tekstūrā.
Tas arī noved mūs pie pēdējā eritritola negatīvā aspekta, kas ir pazīstams kā “dzesēšanas efekts”. Tas ir līdzīgs efektam, kāds rodas no piparmētrām ar mentolu, bet bez piparmētru garšas. Es esmu kādreiz izmēģinājis produktu, kurā ir pārāk daudz eritritola, jūs noteikti pamanījāt šo interesanto sajūtu!
Alluloze vs Eritritol VS mūku augļi
Alluloze pret Stevia
Stēvijair aptuveni 100 reizes saldāks par cukuru. Alluloze ir daudz tuvāk vienādam saldumam, salīdzinot ar cukuru, un tāpēc to var izmantot aptuveni vienādos daudzumos. Stīvija daudziem mēdz izraisīt spēcīgu ķīmisku pēcgaršu, bet alluloze - ne!
Alluloze pret sukralozi (Splenda)
Sukraloze ir viens no vecākajiem mākslīgajiem saldinātājiem. Atkal un atkal diabētiķiem un keto diētām ir konstatēts, ka glikozes līmenis pēc patēriņa palielinās. Sukralozi lieto neskaitāmos diētiskos gāzētos dzērienos (kopā ar aspartāmu, kas ir zināms kancerogēns). Starbucks&"; Bez cukura [GG" "; sīrupi satur arī sukralozi, un tāpēc dzēriens ar zemu ogļhidrātu saturu, par kuru jūs domājāt, ka jūs pasūtījāt, joprojām var izkļūt no ketozes. Uzmanieties!
Alluloze pret mūku augļiem
Mūku augļi ir 300 reizes saldāki par cukuru. Ļoti neliels tā daudzums var izraisīt milzīgu ķīmisko garšu. Mūka augļus tā stiprības dēļ parasti sajauc ar tādām lietām kā eritritols. Pērkot tādus produktus kā Monk Fruit Sweetener, jūs maksājat galvenokārt par eritritolu un nelielu daudzumu mūka augļu.
Allulozei nav spēcīgas ķīmiskās pēcgaršas, un tās garša ir ļoti līdzīga parastajam cukuram. Mūku augļi parasti atstāj skarbu un ilgstošu garšu mutē.
Alluloze vs eritritols cepšanai
Cepšanā alluloze uzvedas savādāk nekā eritritols, tāpēc jūs varat sagaidīt, ka mūsu produkta tekstūra un garša mainīsies. Līdz šim mūsu pārbaudes ir parādījušas, ka cepumi, kas pagatavoti ar allulozi, ir vairāk “kūkai līdzīgi” un pūkaini. Kopumā alluloze labāk sajaucas un atstāj mazāk “kraukšķīgas” mutes.
Vai alluloze ir labāka par eritritolu?
Ir svarīgi atzīmēt, ka eritritols, tāpat kā alluloze, praktiski nesniedz kalorijas un nepalielina cukura vai insulīna līmeni asinīs. Neskatoties uz to, allulozei bija vairāk priekšrocību nekā eritritolam. Žurkām, kurām tika dota alluloze, vēderā bija mazāk tauku nekā žurkām, kuras baroja ar eritritolu vai saharozi
Vai allulozes vietā var lietot eritritolu?
Alluloze un eritritols ir lieliski cukura aizstājēji ar zemu ogļhidrātu saturu. Alluloze ir laba pret iekaisumu, un eritritols uzlabo zobu veselību, un abiem piemīt īpašības, kas ir ļoti līdzīgas cukuram, kas padara tos par vienkāršiem aizstājējiem cepšanā un ēdiena gatavošanā.
Alluloze pret steviju
Atšķirībā no stevijas, mūka augļiem un eritritola, alluloze ir faktiskais cukurs, kas ķīmiski ir līdzīgs galda cukuram. Tam ir līdzīga garša un tekstūra, kā arī tādas pašas brūnināšanas īpašības kā cukuram. Tas ir apmēram 70% tikpat salds kā cukurs, kas nozīmē, ka receptē cukura aizstāšanai būtu vajadzīgs nedaudz vairāk.
eritritola pārvēršana allulozē
Alluloze ir aptuveni 70% tikpat salda kā cukurs, tāpēc pareiza pārvēršana liecinātu par nedaudz vairāk, salīdzinot ar cukuru (aptuveni 1,3 reizes vairāk). Tomēr, tāpat kā eritritolu, daudzi cilvēki to izmanto kā cukura 1: 1 aizstājēju, nemanot atšķirību.
Lai iegūtu lielapjoma alulozi, eritritolu, steviju, mūku augļus, lūdzu, sazinieties ar mums pa e -pastu:herbext@undersun.com.cn
Atsauces: https: //eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://ketogoods.net/blogs/news/allulose-vs-others
https://chipmonkbaking.com/blogs/updates/exciting-updates-to-our-recipes
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://perfectketo.com/allulose-vs-erythritol/
https://www.wholesomeyum.com/natural-low-carb-sweeteners-guide-conversion-chart/
