Kas ir alluloze?
Alluloze ir cukura veids, kas atgādina fruktozi, kas ir cukurs, kas dabiski sastopams augļos.
Tas ir pieejams granulētā veidā un izskatās kā ikdienas cukurs. Cukura zinātniskais nosaukums ir saharoze. Alluloze ir zemas kaloritātes saldinātājs, kas satur 70% saharozes salduma.
Saskaņā ar Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) datiem alluloze nodrošina aptuveni 0,4 kalorijas uz gramu (g), kas ir ievērojami zemāks par 4 kalorijām uz g cukura. Turklāt ķermenis absorbē allulozi, bet ne metabolizējas glikozē, tāpēc tas praktiski nesatur kalorijas. Saskaņā ar FDA datiem alluloze gandrīz neietekmē glikozes vai insulīna līmeni asinīs.
Zinātnieki var ražot allulozi laboratorijā, bet dabiski tas ir atrodams arī dažos pārtikas produktos, piemēram, žāvētos augļos, brūnajā cukurā un kļavu sīrupā.
Citi allulozes nosaukumi ietver psicozi, d-psikozi, d-allulozi vai pseidofruktozi.
No kā ir izgatavota alluloze
Alluloze, monosaharīds, kas pazīstams arī kā psikoze, ir reti sastopams cukurs. Tas dabiski atrodams žāvētos augļos, piemēram, džekfrūtos, vīģēs un rozīnēs, bet tikai nelielos daudzumos, kas apgrūtina iegūšanu no sākotnējā avota. Alluloze ir aptuveni 70% tikpat salda kā saharoze, garšo tāpat kā tai, un tai pat ir tāda pati ķīmiskā formula (lai gan ūdeņraža un skābekļa atomi ir izvietoti atšķirīgi). Gramā gramam alulozes ir aptuveni par 90% mazāk kaloriju nekā saharozei. Pašlaik to ir grūti atrast pārtikas produktos, taču nākotnē tas var mainīties. Zinātnieki nesen ir atklājuši veidus, kā ražot alulozi plašākā mērogā, padarot to pieejamu kā pārtikas sastāvdaļu.
Kas ir allulozes saldinātājs
Alluloze ir jauns saldinātājs tirgū. Tam, domājams, ir cukura garša un tekstūra, tomēr tajā ir minimāls kaloriju un ogļhidrātu daudzums. Turklāt agrīnie pētījumi liecina, ka tas var sniegt zināmu labumu veselībai.
Tomēr, tāpat kā ar jebkuru cukura aizstājēju, ilgstoši lietojot, var rasties bažas par tā drošību un veselību.
Kas ir allulozes pulveris
Alluloze ir dabīgs pūdercukurs bez cukura tapas. Šis keto pūdercukura aizstājējs garšo, cepas, brūns un izšķīst tāpat kā pūdercukurs. Dabīgajam saldinātājam Besti ir nulle kaloriju, nulle tīrā ogļhidrātu un nulle glikēmiskais indekss.
No kā sastāv alluloze
Alluloze ir viens no daudzajiem cukuriem, kas dabā pastāv ļoti mazos daudzumos. Sākotnēji tas tika identificēts no kviešiem, un kopš tā laika tas ir atrasts dažos augļos, tostarp džekfrūtos, vīģēs un rozīnēs.
Alluloze dabiski atrodas nelielos daudzumos dažādos saldos ēdienos, piemēram, karameļu mērcē, kļavu sīrupā un brūnajā cukurā.
Kāpēc lieto allulozi
Cilvēki izmanto allulozi kā cukura aizstājēju. Cilvēki ar cukura diabētu un aptaukošanos var gūt labumu no šī cukura aizstājēja, jo tajā ir maz kaloriju un tas maz ietekmē cukura līmeni asinīs.
Kas ir allulozes glikēmiskais indekss?
Alluloze neietekmē glikozes līmeni asinīs
Veicot pētījumus kā daļu no GRAS procesa, pētnieki atklāja, ka barojošais saldinātājs alluloze neietekmē glikozes līmeni asinīs un faktiski nomāc citu glikēmisko ogļhidrātu glikēmisko reakciju, pārbaudot ar ogļhidrātiem vai maltītes laikā. Pārbaudot kā vienu sastāvdaļu, ir pierādīts, ka alluloze nav glikēmiska.
Trīs pētījumi, kas uzsvērti zemāk, izmantoja dažādus zinātniskus modeļus un atrada to pašu secinājumu - alluloze neietekmē cukura līmeni asinīs:
Krustošanās pētījumā ar 20 veseliem pieaugušajiem pēc nakts badošanās 7,5 g allulozes uzņemšanas neietekmēja glikozes vai insulīna koncentrāciju asinīs; 5 un 7,5 g allulozes uzņemšana nomāca glikēmisko reakciju (glikozes līmenis asinīs pēc ēšanas) un insulīnēmisko reakciju (insulīns pēc ēšanas) 75 g maltodekstrīna [6] .6. Iida T, Kishimoto Y, Yoshikawa Y, Hayashi N, Okuma K, Tohi M, Yagi K, Matsuo T, Izumori K. Akūta D-psicose ievadīšana samazina glikēmiskās reakcijas uz perorālu maltodekstrīna tolerances testu normāliem pieaugušajiem. J Nutr Sci Vitaminol (Tokija) 2008; 54: 511-514.
Citā klīniskajā pētījumā tika pārbaudīti 5 g allulozes tējā ar standarta maltīti pēc nakts badošanās 15 pieaugušajiem, kuriem diagnosticēts robeždiabēts, un 11 pieaugušajiem ar normālu glikēmiju. Šī ārstēšana nomāca standarta maltītes glikēmisko reakciju (glikozi pēc ēšanas), bet ne insulīnēmisko reakciju (insulīnu pēc ēdienreizes) indivīdiem ar normālu glikēmiju un tiem, kuriem ir robežcukura diabēts, salīdzinot ar maltīti bez alulozes [7]. Hayashi N, Iida T, Yamada T, Okuma K, Takehara I, Yamamoto T, Yamada K, Tokuda M. Pētījums par D-psicozes glikozes līmeņa pazeminošo ietekmi pēc ēšanas pie robežas diabēta un normālas cilvēka ilgstošas norīšanas drošību priekšmetus. Biosci Biotechnol Biochem 2010; 74: 510-519.
Citā cilvēku izmēģinājuma pētījumā, ko atbalstīja Teits& Lyle, allulozes ražotājs, desmit veseliem pieaugušajiem pēc 12 līdz 14 stundu gavēņa tika ievadīti 25 g allulozes vai 25 g glikozes šķērsgriezumā. Rezultāti parādīja, ka, lietojot allulozi, glikozes līmenis asinīs divas stundas pēc devas nepaaugstinājās virs sākotnējā līmeņa. [8] 8. Kendall C, Wolever T, Jenkins A et al. Glikēmiskā indeksa laboratorijas, Toronto, Kanāda. 2014. gada maijs.
Ko satur alluloze
Alluloze pirmo reizi tika konstatēta kviešu lapās pagājušā gadsimta četrdesmitajos gados, un kopš tā laika tā ir konstatēta nelielos daudzumos atsevišķos augļos, tostarp vīģēs un rozīnēs, kā arī kļavu sīrupā.
Atšķirībā no parastā cukura (saharozes), tas neietekmē glikozes vai insulīna līmeni asinīs, padarot to par ideālu alternatīvu tiem, kam ir 2. tipa cukura diabēts vai tas ir pakļauts riskam. Tas ir arī praktiski bez kalorijām, tikai 10% no cukura kalorijām, padarot to par lielisku līdzekli svara regulēšanai.
allulozes aizstājējs
Alluloze ir cukura veids, kas dabiski atrodams noteiktos pārtikas produktos. Citi cukura aizstājēji, ko cilvēki izmanto, ir šādi:stēvija. aspartāms.
alluloze pret eritritolu
Tas ir saldāks par eritritolu, bet tomēr mazāk salds par galda cukuru. ... Atšķirībā no cukura spirtiem, alluloze patiešām iziet cauri zarnu sieniņām, bet jūsu ķermenis to vēl nemetabolizē. Allulozes gramā ir 0,4 kalorijas, kas nav nekas, bet tas ir apmēram 1/10 no daudzuma, ko jūs iegūtu no galda cukura!
Allulozes blakusparādības
Saskaņā ar FDA datiem cilvēkiem var rasties diskomforts vēderā, lietojot lielu daudzumu allulozes, taču šī blakusparādība nav toksiska un parasti ir īslaicīga.
Vienā pētījumā pētnieki pētīja iespējamās blakusparādības, lietojot alulozi laiku pa laikam vai regulāri. Cilvēki ziņoja par vēdera blakusparādībām, lietojot arvien lielākas alulozes devas, tostarp:
vēdera uzpūšanās
sāpes vēderā
caureja
samazināta apetīte
iet gāze
vēdera skaņas
Vai alluloze ir mākslīgs saldinātājs
Vai alluloze ir mākslīgais saldinātājs? Nē. Alluloze ir klasificēta kā “reti sastopams cukurs”, jo to dabiski nelielos daudzumos var atrast dažos pārtikas produktos, ieskaitot vīģes, rozīnes, melasi un kļavu sīrupu. Tāpat kā glikoze un fruktoze - divas sastāvdaļas, kas veido saharozi vai galda cukuru, - tas ir' sa&"; monosaharīds, &"; vai vienkāršs cukurs.
Cik droša ir alluloze?
Alluloze šķiet droša un, visticamāk, neradīs veselības problēmas, ja to patērēs mērenībā. Tomēr, tāpat kā ar jebkuru ēdienu, individuāla jutība vienmēr ir iespējama. Kopsavilkums: Pētījumos ar dzīvniekiem, izmantojot ārkārtīgi lielas alulozes devas līdz 18 mēnešiem, netika konstatētas toksicitātes pazīmes vai blakusparādības.
Vai alluloze ir tāda pati kā stevija?
Alluloze ir dabisks saldinātājs, kas, šķiet, varētu viegli aizstāt cukuru pārtikas un dzērienu produktos. Atšķirībā no stevijas, mūku augļi uneritritols, alluloze ir faktiskais cukurs, kas ķīmiski ir līdzīgs galda cukuram. Tam ir līdzīga garša un tekstūra, kā arī tādas pašas brūnināšanas īpašības kā cukuram.
Vai alluloze ir cukura alkohols?
Alluloze ir dabisks zemu kaloriju saldinātājs, kas iegūts no tādiem avotiem kā datumi un vīģes ar tādu pašu garšu un tekstūru kā galda cukurs. FDA to ir apzīmējusi kā “retu cukuru”, lai tikai precizētu: Alluloze NAV cukura spirts! Tas dzīvo savā klasē, jo patiesībā tas ir cukurs. Forša lieta: tai ir unikāls uztura profils, jo tai ir tipiska ogļhidrātu ķīmiskā struktūra, bet tā veido tikai daļu no kalorijām (1/10 no parastā cukura kalorijām) un nepaaugstina cukura līmeni asinīs.
Lai iegūtu informāciju par bulkallulozi, steviju, eritritolu, sazinieties ar mums pa e -pastu:herbext@undersun.com.cn
Atsauces: https: //www.medicalnewstoday.com/articles/326198
https://foodinsight.org/what-is-allulose-a-different-kind-of-low-calorie-sweetener/
https://www.healthline.com/nutrition/allulose
https://www.wholesomeyumfoods.com/shop/sweeteners/allulose/allulose-powdered/
https://allulose.org/allulose-professionals/latest-science/glycemic-index/
https://www.tateandlyle.com/news/what-is-allulose
https://eatsweetlogic.com/blogs/news/erythritol-vs-allulose-in-baking
https://www.cookinglight.com/news/is-allulose-artificial-sugar
https://goodsamfoods.com/pages/about-allulose