Kas ir antocianīna pigments?
Antocianīnair viena no fenola fitoķīmisko vielu apakšklasēm. Antocianīns ir glikozīds, bet antocianidīns ir pazīstams kā aglycone. Antocianidīni ir sagrupēti 3-hidroksjantocianidīnos, 3-dezoksiantocianidīnos un O-metilētos antocianidīnos, bet antocianīni ir antocianidīna glikozīdu un ascētu antocianīnu formā. Visbiežāk sastopamie antocianidīnu veidi ir cianidīns, delphinidin, pelargonidīns, peonidīns, petunidīns un malvidīns. Acilēti antocianīni tiek konstatēti arī augos papildus tipiskajiem antocianīniem. Acilēto antocianīnu tālāk iedala akrilētā antocianīnā, kumarilētā antocianīnā, caffeojlētā antocianīnā un malonilētā antocianīnā.
Antocianīna formula
Antocianīnu iegūst no flavonola, un tam ir ļenganā jona pamatstrukcija, kas ir ketona skābekļa trūkums 4 pozīcijās (2. attēls). Antocianīna flavylium jonu empīriskā formula ir C15H11O+ ar molekulmasu 207,24724 g/mol. No otras puses, antocianīni ir antocianidīnu glikozilētā forma. Antocianīnu konjugētās saites rada sarkanus, zilus un purpura krāsas augus.
Saistīts arantocianīna pārtika
Kas ir antocianīns labs
Ir ziņots, ka antocianīni spēj pazemināt asinsspiedienu, uzlabot redzes asumu, samazināt vēža šūnu proliferāciju, inhibēt audzēja veidošanos, novērst diabētu, samazināt CVD modulācijas kognitīvās un motorās funkcijas risku. Ziņots arī par pretiekaisuma un antibakteriālu aktivitāti. Antocianīnu ietekme uz veselību galvenokārt ir saistāma ar to antioksidantu īpašībām, bet pētījumi liecina, ka var būt atbildīgi arī citu darbības mehānismu iesaistīšana.
Turklāt antocianīnu ietekme uz veselību var būt šo un citu flavonoīdu sastāvdaļu sinerģiskas mijiedarbības rezultāts. Ir daudz informācijas par antocianīnu un mijiedarbojošu flavonoīdu komponentu uzsūkšanos, bioizsaukumu un metabolismu. Nav skaidrs, vai in vitro antocianīnu veselības aizsardzības lomas tiks parādītas in vivo. Jāizveido arī antocianīnu darbības mehānisms.
Tie visi paliek tā saucamajā "antocianīna mīklainā vidē", un tie jārisina, ņemot vērā sistemātiskus pētījumus pēc in vitro antocianīna ražošanas sistēmām, kas ticami un paredzami sintezē antocianīnus kontrolētā vidē, nodrošinot unikālu un noderīgu modeli padziļinātai antocianīnu izpētei, lai noteiktu tā īpašo lomu slimību profilaksē.
Kas ir antocianīns augos
Antocianīni ir polifenolu pigmentu grupa, kas visuresami atrodama augu valstībā. Augos antocianīniem ir nozīme ne tikai reprodukcijā, piesaistot apputeksnētājus un sēklu izkliedētājus, bet arī aizsardzībā pret dažādiem abiotiskiem un biotiskiem spriegumiem. Ir uzkrāti pierādījumi, ka antocianīniem ir veselību popularinošas īpašības, kas antocianīna metabolismu padara par interesantu mērķi audzētājiem un pētniekiem.
Kas ir antocianīns , kas atrodams
Antocianīni ir polifenolu pigmentu grupa, kas visuresami atrodama augu valstībā. Augos antocianīniem ir nozīme ne tikai reprodukcijā, piesaistot apputeksnētājus un sēklu izkliedētājus, bet arī aizsardzībā pret dažādiem abiotiskiem un biotiskiem spriegumiem. Ir uzkrāti pierādījumi, ka antocianīniem ir veselību popularinošas īpašības, kas antocianīna metabolismu padara par interesantu mērķi audzētājiem un pētniekiem.
Kas ir antocianīni pārtikā
Daudzi purpura pārtikas produkti satur antocianīnus
Visi spilgti krāsotie augļi un dārzeņi satur antioksidantus – savienojumus, kam ir būtiska nozīme mūsu ķermeņa aizsardzībā –, taču daudzi dabīgi violetas krāsas pārtikas produkti satur noteiktu antioksidantu, ko sauc par antocianīnu. Tie ir labvēlīgi augu pigmenti, kas dod augļiem un dārzeņiem to dziļi sarkanās, violetās vai zilās nokrāsas.
Kamēr pētījumi turpinās, ir pāragri pārliecinoši pateikt, vai violeti pārtikas produkti, kas satur antocianīnus, ir pelnījuši, lai tos slavētu kā "superproduktus", kā tas ir bijis dažos plašsaziņas līdzekļu ziņojumos. Tomēr iepriekšējie pētījumi ir saistījuši antocianīnus ar visdažādākajām veselīguma nodevēm, tostarp paaugstinātu ilgmūžību, sirds un asinsvadu veselību, vēža profilaksi un demenci.
Antocianīni lielā koncentrācijā sastopami upenēs, kazenēs un mellenēs, kā arī baklažānos (ādā), sarkanajiem kāpostiem, dzērvenēm un ķiršiem.
Ko lieto antocianīnu
Antocianīniem, kas atrodami augos, ir plašs lietojuma klāsts. Zilos, sarkanos un purpursarkanos pigmentus, kas ekstrahēti no ziediem, augļiem un dārzeņiem, tradicionāli izmanto kā krāsvielu un pārtikas krāsvielu. Papildus tam, ka daži no antocianīnu bagātajiem ziediem un augļiem tiek izmantoti kā dabiskas krāsvielas, tos tradicionāli izmanto kā zāles dažādu slimību ārstēšanai. No otras puses, augu antocianīni ir plaši pētīti to ārstniecisko vērtību. Antocianīniem piemīt pretdiabēta, pretvēža, pretiekaisuma, pretmikrobu un aptaukošanās novēršana, kā arī sirds un asinsvadu slimību profilakse [2]. Tāpēc antocianīni, kas ekstrahēti no ēdamiem augiem, ir potenciālas farmaceitiskas sastāvdaļas
Kas ir antocianīns sarkanajā kāpostā
Sarkanie kāposti ir bagāti ar vairākām bioaktīvām vielām, tostarp antocianīniem. Sarkano kāpostu antocianīna profils, kas sastāv no divdesmit cianidīna glikozīdu atvasinājumiem, tika aprakstīts ar HPLC-DAD-MS/MS palīdzību. Identificēto antocianīnu pamatstrukcija bija cianidīns-3-diglukozīds-5-glikozīds. To glikoza nogulsnes bija neacilētas, monoacilētas un diacilētas. Sinapic, ferulic, caffeic un p-kumarskābes tika atzītas par galvenajām fenolskābēm šajā struktūrā. Dominējošais antocianīns sarkanajā kāpostā bija neakcilēta cianidīna- 3- diglukozīda- 5- glikozīda forma, kam sekoja cianidīns- 3- (sinapoils) (sinapoil)-diglukozīds- 5- glikozīds un cianidīns- 3- (p- kumaril)-diglukozīds- 5- glikozīds.
Par lielapjoma antocianīnu, lūdzu, sazinieties ar mums pa e-pastu:herbext@undersun.com.cn
Atsauces:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5613902/
https://www.longdom.org/proceedings/health-benefits-of-anthocyanins-30841.html
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fchem.2018.00052/full
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996912005388
